De airfryer, populair vanwege zijn vermogen om gefrituurde gerechten te bereiden zonder toegevoegde vetten, zou volgens een recente Turkse studie gevaren voor de gezondheid kunnen verbergen. Deze kookmethode genereert een verhoogde hoeveelheid acrylamide, een stof die door het IARC als waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens wordt geclassificeerd, vooral bij zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen. De adviezen van de EFSA benadrukken het belang van voorzichtig koken om deze risico’s te verminderen.
Essentiële informatie
- De airfryer maakt het mogelijk om gefrituurde voedingsmiddelen zonder vet te bereiden.
- Een recente studie belicht de gevaren voor de gezondheid die samenhangen met het gebruik ervan.
- De vorming van acrylamide, een kankerverwekkende stof, is verhoogd tijdens het koken, vooral met aardappelen.
- Er zijn adviezen beschikbaar om de risico’s van acrylamide te minimaliseren.
De airfryer en de gezondheid
De airfryer, een populair kooktoestel vanwege zijn vermogen om gefrituurde schotels te bereiden zonder toegevoegde vetten, heeft de manier waarop veel mensen hun maaltijden bereiden herdefinieerd. Dit hulpmiddel belooft een gezonder alternatief voor traditionele frituurmethoden door gebruik te maken van hete luchtcirculatie om de voedingsmiddelen te koken, waardoor de behoefte aan olie vermindert. Echter, een recente Turkse studie heeft ernstige bezorgdheid geuit over de potentiële gezondheidsrisico’s die gepaard gaan met het gebruik ervan.
De gevaren die door de studie zijn onthuld
Onderzoekers hebben een verontrustende factor aan het licht gebracht: de vorming van acrylamide, een chemische stof die kankerverwekkend kan zijn. Dit fenomeen vindt in grotere hoeveelheden plaats bij de bereiding van zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals aardappelen, en het is bijzonder versterkt wanneer de voedingsmiddelen op hoge temperaturen worden bereid. Het is gerapporteerd dat acrylamide zich vormt bij temperaturen boven 120 °C, wat vaak het geval is bij het gebruik van de airfryer.
Classificatie van acrylamide
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) heeft acrylamide geclassificeerd als waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens. Deze classificatie benadrukt de urgentie om de risico’s te overwegen die de dagelijkse inzet van de airfryer met zich meebrengt, vooral voor consumenten die frituren als kookmethode verkiezen.
Adviezen om de risico’s te verminderen
In het licht van deze potentiële dreiging heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) verschillende adviezen gegeven om de vorming van acrylamide te verminderen. Onder deze aanbevelingen wordt gesuggereerd om voedingsmiddelen lichtjes te koken in plaats van ze op hoge temperaturen te grillen. Bovendien kan het vermijden van het koelen van aardappelen ook helpen om de niveaus van acrylamide tijdens het koken te verlagen. Het wordt ook aangeraden om voedingsmiddelen niet te verbranden om de risico’s te minimaliseren.
Is witloof echt een uitstekende energiestimulator om de ochtendkoffie te vervangen
Bewustwording van de risico’s
Het is essentieel dat consumenten zich bewust zijn van de gevaren die verband houden met acrylamide en de kookmethoden die ze gebruiken. Hoewel de airfryer als een gezonde optie wordt gezien, is het cruciaal om te onthouden dat het ook gezondheidsrisico’s kan met zich meebrengen. Kennis van de langetermijneffecten van de airfryer op de gezondheid is van groot belang om weloverwogen keuzes in de keuken te maken, wat het belang van voorzichtigheid en gematigdheid in het gebruik ervan benadrukt.
